il Pane come Cultura, Ecologia, Pace e Condivisione

 

presentazione

il pane accompagna la storia dell’umanità da migliaia di anni. Prima ancora della scrittura, ha rappresentato nutrimento, cultura, spiritualità, lavoro, comunità e speranza.

Pane Panacea nasce dal desiderio di restituire al pane il suo significato più autentico: non soltanto alimento, ma simbolo universale di vita, giustizia, rispetto della Terra e relazione tra le persone. Attraverso un laboratorio esperienziale, i partecipanti saranno accompagnati in un percorso che intreccia storia, cultura mediterranea, ecologia quotidiana e l’antica arte della panificazione naturale con pasta madre, impastando farine da grani antichi locali, osservando la lenta lievitazione,  formatura delle pagnotte, cottura per poi condividere il pane appena sfornato.  Una ritualità per rallentare il tempo, recuperare gesti antichi e riflettere sul rapporto tra uomo, natura e comunità.

 

OBIETTIVI

Il workshop intende:

• riscoprire il valore culturale e simbolico del pane;
• promuovere il rispetto della Madre Terra attraverso pratiche sostenibili;
• diffondere la cultura della panificazione naturale con pasta madre;
• sensibilizzare sull’importanza della biodiversità e della tutela dei semi;
• favorire momenti di condivisione, dialogo e convivialità;
• valorizzare il patrimonio alimentare del Mediterraneo;
• promuovere nuovi stili di vita basati su semplicità, qualità e responsabilità;
• realizzare un Forno Sociale permanente nei luoghi per favorire l’inclusione delle persone in condizioni di precarietà e delle diverse etnie presenti per offrire menu etnici quale dialogo gastronomico della dieta mediterranea;
• favorire un’economia solidale per soggetti deboli economicamente (vendita al dettaglio del pane prodotto) con lo scambio e la narrazione di storie personali e familiari intorno alla panificazione.

 

CONTENUTI

il pane nella storia dell’Umanità

• le origini del pane.
• le vie del Pane nel Mediterraneo.
• il pane come elemento fondativo delle civiltà.
• il pane nelle tradizioni popolari.
• il pane nelle religioni monoteiste.

diritto al pane riflessione sul valore universale del pane come diritto fondamentale.

Temi affrontati:

• sicurezza alimentare;
• giustizia globale;
• sostenibilità;
• rispetto della Terra;
• condivisione del cibo;
• il pane come simbolo di dignità umana.

Il laboratorio del pane è un’esperienza pratica, dove i partecipanti possono  apprezzare.

• la scelta delle farine;
• l’utilizzo della pasta madre;
• i tempi della fermentazione naturale;
• l’impasto manuale;
• la formatura;
• la cottura;
• la conservazione del pane.

Pane, ecologia e benessere

il pane diventa occasione per riflettere su:

• alimentazione consapevole;
• filiera corta;
• consumo responsabile;
• riduzione dell’impronta ecologica;
• autoproduzione domestica;
• rispetto delle risorse naturali.
• Ecologia culturale: scambio di storie, fiabe e leggende sul pane provenienti dalle diverse culture dei partecipanti.

il Pane come simbolo di Pace

le Vie del Pane diventano anche Vie della Pace.

il laboratorio propone una riflessione sul pane come linguaggio universale capace di unire popoli, culture e religioni, condividere il pane significa condividere la vita. Condividere la vita significa condividere storie.

METODOLOGIA

il workshop alterna momenti teorici ed esperienziali.

la partecipazione è attiva e coinvolgente.

ogni incontro diventa un’occasione per:

• ascoltare;
• osservare;
• impastare;
• collaborare;
• condividere;

la preparazione del pane diventa una metafora della crescita personale e collettiva.

DESTINATARI

il laboratorio è rivolto a:

• all’interno di uno spazio condiviso, quale ad esempio un centro di inclusione sociale, quali associazoni culturali, ecc. per favorire il coinvolgimento di persone in condizioni di precarietà socioeconomica come: donne, migranti, senza tetto.

non è richiesta alcuna esperienza nella panificazione.

MATERIALI

gli ingredienti utilizzati privilegiano:

• farine biologiche da grani antichi
• pasta madre naturale di 126 anni
• forno per cottura sia eletrico, dove è presente anche alimentato a legna, attrezzature da cucina in generale.

 

DURATA

Il laboratorio per logistica e gestione dei tempi operativi inizia nel primo pomeriggio con incontro introduttivo (2 ore) e rinfresco pasta madre, laboratorio pratico (4–6 ore), lievitazione notturna del pane, al mattino formatura delle pagnotte, loro cottura in forno, condivisione e degustazione del pane prodotto. Per la degustazione da offrire ai presenti, è necessario avere disposizione prodotti locali e stagionali. (Olio di oliva extra vergine, verdura stagionali, formaggi, spezie varie.

Il laboratorio può essere realizzato in 2-3 giorni.

SPAZIO OPERATIVO

per la realizzazione del workshop è necessario la disponibilità di uno spazio dove poter elaborare l’impasto: un forno elettrico, attrezzature da cucina e per panificazione, ciotole, tovagliati.

FINALITÀ

Pane Panacea non è soltanto un corso di panificazione, è un percorso educativo, anche attraverso la lettura di reading specifici, che invita a riscoprire il valore del tempo, della lentezza, della manualità e della cooperazione, valori caratterizzanti della cultura mediterranea per la Difesa del Ambiente_Bene Comune e per la Tutela dei Diritti Umani.

attraverso il gesto semplice dell’impastare il pane, il laboratorio propone una riflessione sul nostro modo di abitare il pianeta, sul rispetto della Madre Terra e sulla responsabilità che ciascuno di noi ha nei confronti delle generazioni future.

“come il chicco di grano contiene il potenziale della vita, così ogni persona può diventare seme di cambiamento, contribuendo a costruire una società più giusta, solidale e sostenibile”