Riportiamo l’antica saggezza della panificazione naturale nelle scuole, negli istituti penitenziari e laddove c’è più bisogno di rinascita. Un progetto nato dalla visione di Luigi D’Alessio per offrire una reale possibilità di riscatto attraverso l’apprendimento dell’arte di fare il pane.

La panificazione non è una semplice ricetta, ma richiede sequenze operative precise, gestione dell’attesa, cura e coordinazione. Per questo si trasforma in un potente strumento terapeutico e di de-marginalizzazione, un vero e proprio dispositivo di welfare generativo.

Il rispetto di Madre Terra come Pane…e per companatico la Giustizia Globale! 

Laboratorio esperienziale sulla lievitazione in tutte le sue forme, ritornare a gustare il piacere di manipolare, impastare, modellare per creare un cibo ecologico e solidale, locale, cosmopolita e salutare, con tempi lunghi di preparazione, economico come spesa, di qualità superiore…Una esperienza che insegna a risparmiare la propria impronta ecologica, a partire dalla scelta delle materie prime, fino alle varie modalità di gusto, l’impasto, il pane, la pizza od il panettone lo si può fare da soli, ma anche in compagnia…in pubblico, come una performance, per ispirare le tavole altrui…